| Индекс материала |
|---|
| продукты питания |
| Хлебопекарня Томаса Лера |
| Коптильня Хилшеров |
| Имбирный хлеб Пиркера |
| Пекарня Ричарда Толлнаара |
| Все страницы |
Страница 1 из 5
Пивоваренный завод Дайла
(Германия)
Улучшение качества, благодаря технологии Грандер
Мастер пивоваренного дела Георг Дайл (Georg Deil) является владельцем частного пивоваренного завода «Дайл» (Deil), основанного в 19-ом веке в немецком городке Остерберге (Osterberg). Весной 1998 года он начал экспериментировать с целью улучшения качества производимых девяти сортов пива и различных фруктовых соков. Георг Дайл: «Сначала я установил приспособление по оживлению воды на трубы водоснабжения нашего оборудования промывки тары. И действительно, технология замечательно работала, снижая образование налета и количество используемых моющих средств. Затем мы, ради эксперимента, установили маленькое приспособление Грандер на аппарат по разливу пива».Георг Дайл убежден, что вкус пива, произведенного с использованием оживленной воды, намного лучше, а у безалкогольных напитков образуются более мелкие пузырьки, что делает напиток мягче.
Булочная Райнера Кнолла
(Германия)
Благодаря технологии Грандер, хлеб стал более ароматным
По мнению Райнера Кнолла (Rainer Knoll), выходца из Бремена (Bremen), искусство выпекания хлеба — это целая философия. Не весь хлеб одинаков, и г-н Кнолл убежден, что только лучший хлеб может присутствовать в нашем рационе. В хлебопекарне Бремена используются только лучшие органические ингредиенты для выпечки хлеба, бисквитов, тортов и пирожных.Существенным аспектом выпечки является пропорция воды и муки. «Чем больше воды вы можете добавить, тем лучше будет качество выпекаемого хлеба», — делится секретом мастер. Один из его клиентов познакомил г-на Кнолла с технологией оживления воды Грандер. После некоторых колебаний при установке оборудования Грандер первые практические испытания убедили его: «Теперь нам удается добавлять воды на 2% больше, что делает тесто более гладким, однородным и ароматным. Как говорится: насколько хорош пудинг, можно узнать, только попробовав его!».
Хлебопекарня Кнолла поставляет свою продукцию более 150 магазинам в северной Германии, большинство из которых — магазины здорового питания. В хлебопекарне заметили еще кое-что: количество моющих средств может быть уменьшено, так как приходится мыть реже. По словам пекаря Кнолла: «Очистка противней и печей — теперь более простая и легко осуществимая задача, так как не образуется кальцинирующийся осадок!»
