| Индекс материала |
|---|
| продукты питания |
| Хлебопекарня Томаса Лера |
| Коптильня Хилшеров |
| Имбирный хлеб Пиркера |
| Пекарня Ричарда Толлнаара |
| Все страницы |
Страница 2 из 5
Хлебопекарня Томаса Лера
(Германия)
Мучные изделия домашнего приготовления распродаются, как горячие пирожки, даже за рубежом
Часть рабочего дня Томас Лер (Thomas Lehr) работает продавцом продовольственного магазина в Алтхайме (Altheim), в Баден-Вуртемберге (Baden-Wurttemberg). Однако его подвал оборудован под цех. Томас занимается производством макарон различных сортов. Кроме технологии изготовления яичных и пшеничных макарон, он освоил технологию изготовления экзотических сортов, таких, как: с базиликом, томатных, с ароматом пиццы.В необходимости испытать технологию Грандер Томаса Лера убедил телевизионный документальный фильм с участием немецкого пекаря Руди Шумахера (Rudi Schumacher), описывающего свой опыт использования воды Грандер. По словам Шумахера тесто, замешанное на оживленной воде, лучше поднимается. Томас Лер и его жена Сабине захотели испытать технологию на собственном опыте. Их опыт с тестом для макаронов также оказался успешным. И теперь, несмотря на множество заводов в округе, изготавливающих мучные изделия, выпечка домашнего изготовления «a la Lehr» расхватываются, как горячие пирожки, а доставка в такие отдаленные места, как Норвегия — не кажется ничем исключительным.
Томас Лер: «Наш оборот увеличился на 80%. Я поставляю свои мучные изделия домашнего приготовления в магазины здорового питания и сельские магазины. Бизнес настолько процветает, что помимо производства макарон, я сейчас занимаюсь и выпечкой хлеба для магазина продовольственных товаров, произведенных без применения химических добавок!»
Обработка рыбы «Sea Products AS»
(Норвегия)
Свежая рыба
Главный офис рыбообрабатывающей компании «Sea Products AS» расположен в Хелландшамм (Hellandshamm), в 50 километрах от Олесунд (Alesund) — западной границы Норвегии. Этот регион является лидером мирового рынка по ловле, обработке и экспорту белой рыбы, трески и выращенного на фермах лосося.Несмотря на свое изначальное скептическое отношение, управляющая Труди Йохансен (Trude Johnsen) начала испытания, чтобы посмотреть, эффективна ли система оживления воды Грандер на рыбообрабатывающем заводе.
Испытания начались с малосольной трески. Контрольная группа обрабатывалась обычной пресной водой, а тестовая группа — оживленной водой Грандер, чтобы в ходе эксперимента обнаружить, продливает ли оживленная вода срок хранения рыбы. Лабораторные испытания проводились в официальной государственной лаборатории города Олесунд.
Спустя две недели рыба из контрольной группы уже была непригодной для употребления, потому что содержала недопустимый уровень бактерий. А рыба, обработанная по технологии Грандер, оставалась свежей на протяжении четырех недель, и даже спустя такой срок количество содержащихся в рыбе бактерий был в 1000 раз меньше, чем у контрольной группы. Результаты эксперимента были настолько ошеломляющими и убедительными, что компания незамедлительно установила оборудование Грандер на производственном предприятии.
В дополнение был проведен еще один небольшой тест, дабы убедиться, что технология Грандер так же эффективна и с морской водой. Испытание проводилось на филе сельди. Результаты были настолько же поразительными и в этот раз. В сельди, обработанной в обычной морской воде, в 10 раз больше бактерий, чем в сельди, обработанной оживленной морской водой.
