| Индекс материала |
|---|
| продукты питания |
| Хлебопекарня Томаса Лера |
| Коптильня Хилшеров |
| Имбирный хлеб Пиркера |
| Пекарня Ричарда Толлнаара |
| Все страницы |
Страница 3 из 5
Коптильня Хилшеров
(Германия)
Нежное мясо
Валтруд и Отто Хилшер (Waltraud, Otto Hilscher) содержат небольшую коптильню в Баварии. Когда Валтруд Хилшер услышала впервые о технологии Грандер, она была уверена, что оживленная вода пойдет только на пользу ее продукции, которая несколько недель маринуется в специальном рассоле перед копчением. Вода стала намного мягче, и даже когда вода стоит открытой в течение длительного времения, она не портится и не начинает плохо пахнуть.Фрау Хилшер делится впечатлениями: «Мы в восторге от идеи Грандер и не смогли бы справиться без нее теперь. Мы используем систему для маринования. Когда мы предварительно подготавливаем мясо для копчения, то сначала маринуем его в течение трех-четырех недель. Затем коптим. Маринад более не источает «душок» и всегда остается свежим. Мясо приобрело более тонкий вкус, а солим мы его вполовину меньше. Все изменилось с тех пор, как мы установили систему, и с самого начала мы были поражены! Мы теперь не смогли бы коптить без воды Грандер».
Сыровар Басси
(Милан, Италия)
Оживленная вода придает особую изюминку сыру итальянского производства
Даниеле Басси (Daniele Bassi) из Милана, не мог поверить: «Сначала я был очень удивлен. Я никак не мог поверить, потому что мне это казалось совсем невозможным с точки зрения логики. Я не думал, что это может работать в моем случае. Как только мы начали ипользовать систему Грандер, мы обнаружили улучшения в производстве нашего молока и сыра. Бактериологические характеристики намного улучшились. Сыр и молоко стали более арматными и намного вкуснее. Продукция абсолютно другая по сравнению с тем, что мы производили в прошлом».С тех пор, как молоко подвергалось обработке по методу Грандера, кривая, характеризующая кислотность сыра, производимого компанией Басси, более сбалансирована. Сыр приобрел еще более натуральный вкус, что радует гурманов и не оставляет неприятного привкуса. Эксперты, принимавшие участие в регулярных пробах сыров, сразу заметили приятное отличие.
